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投稿ラジオネームに「としー」／1件

• としー新潟県普通のお便り林原めぐみのTokyo Boogie Night 第1596回 2022/11/13

  めぐさん、スタッフの皆さんこんばんは。大抵の人は好きな食べ物、嫌いな食べ物というのはあると思うのですが、好きな食べ物にも嫌いな食べ物にもほとんど上がらない不思議な食べ物、それが豆腐。豆腐が好物という人はあまり聞いたことがありません。逆に嫌いな食べ物が豆腐という人もあまり聞きません。中にはいると思いますけど。豆腐ってなんか地味ですよね。そんな豆腐を明治の頃から製造販売している会社に僕は勤めています。ある日のこと、取引先に「豆腐ってどうやって作るんですか」と聞かれたことがあり困ってしまいました。豆腐会社といっても僕は配送専門の担当。要はできた豆腐を取引先や販売店へトラックで運ぶ仕事。製造現場へは少し立ち入るだけなので工程までは全くわかりません。豆腐会社に勤めていながら作り方も知らないのではいけないと思い、現在6代目の社長に作り方などを聞いてみて初めて知ることができました。中でも驚いたのが木綿豆腐と絹豆腐の違い。木綿豆腐は豆腐の表面の感じから、製造過程で布の木綿を使うからというのはなんとなく知っていましたが、絹豆腐というのは絹を使うわけではないとのことです。大豆を絞った液体に凝固剤であるにがりを入れて、そのまま固めたものが絹豆腐。表面が絹のようにツルツルしていて、木綿豆腐に対して絹のようだから、という名前が由来だそうです。値段も手頃で地味だけど、食べればそこそこうまい、料理によっては劇的においしい豆腐。僕は麻婆豆腐が一番好きです。めぐさんはどんな食べ方が一番好きですか。料理や食卓の脇役の豆腐を、主役とまではいかないながらも名脇役として食べてほしいと思います。